Vrijdag 27 januari 2012

On Mise

Al enkele weken zijn we onafgebroken aan het bottelen, dag in, dag uit. Er zijn veel bestellingen te verwerken, en gelukkig hebben we de nieuwe etiketeermachine, die erg snel is. De vrachtwagen die lege flessen komt brengen moest zelf wachten totdat de vrachtwagen die de gevulde flessen kwam halen geladen was. Het was een komen en gaan van onze leveranciers van flessen, kartonnen dozen, capsules, kurken en etiketten.

 

 

On Taille et on Brûle

In de wijngaarden gaat het snoeiwerk onverminderd door. Als je nu met collega's praat en je vraagt hoe het gaat krijgt je het standaard antwwoord in deze periode, een simpel gegrom wat je kan verstaan als "On Taille on Brûle" oftewel, we snoeien, we branden. Ze bedoelen hiermee dat ze momenteel niets anders doen dan snoeien en daarna de takken verbranden, met soms ook maar meteen de bermen erbij... Fransen houden ervan om dingen te verbranden...Ze worden half november al zenuwachtig, want dan "mogen ze weer!". Er wordt van alles bij elkaar verzameld en dan gaat de fik erin.

 

Doordat Niek en Omar samen met de tuinmannen Alexander en Richard vorige week bij l'Horte en bij de vakantievilla's van wijnvillas.nl en ook nog een aangrenzend stuk bos hebben gesnoeid, is er een enorme berg ontstaan wat allemaal verbrand moet gaan worden. Takken, boomstammen, snoeiafval... Jean Luc kan niet wachten... Iedere morgen komt hij om half acht een bakkie doen, en dan is het eerste wat hij vraagt; "eh, alors...on Brûle?" ("nou, gaat de fik erin?"), en dan legt Jean Pierre hem iedere dag heel geduldig uit dat het ook deze ochtend weer te hard waait, of de wind staat in de richting van de Cave... En dan druipt Jean Luc teleurgesteld weer af naar de Cave waar hij nog een keer omkijkt naar de steeds groter wordende berg met takken en boomstammen. Dan gaan zijn sluwe oogjes glimmen, en roept hij dat hij niet kan wachten om de fik erin te steken! on Brûle.

 

 

On Manger!

Uiteraard wordt er iedere dag op l'Horte zo om een uur of 12 warm gegeten. Er zijn van die Franse gebruiken die je niet moet willen veranderen. Deze week konden Johanna, Jean Pierre en onze boekhouder Christophe genieten van de beroemde stoofgerechten van Henk den Toom; Boeuf Bourguion en Dagin Smoor. Voorafgegaan met gegratineerde mosselen en weggeblust met de nieuwe oogst Merlot. Het is overleven op l’Horte en iemand moet het doen...

 

 

On Profiter du Soleil!

Het is tot nu toe een zachte winter in de Languedoc. De ouderen uit het dorp menen dat het geen goede voortekenen zijn… De vader van Jean Pierre fluisterde ons deze week op geheimzinnige toon toe dat we maar beter dat hout niet kunnen verbranden want er gaat gegarandeerd nog veel kou en sneeuw komen...we zullen zien, voorlopig is het prachtig weer met veel zon. Dat geeft prachtige plaatjes uit de omgeving.

 

On Cycle
Tegenwoordig heeft Senna, de zoon van Paul, een originele OMFIETS! Prachtige fiets met een originele houten Chateau de l'Horte wijnkist, als dat geen OMFIETSEN gaat worden! We verwachten een nieuwe trend en grote vraag naar deze OMFIETSWIJNKISTEN....

 

Woensdag 18 januari 2012 - Winter in de wijngaarden

In de wijngaarden zijn we nog altijd bezig met het snoeien van de wijnranken. Op dit moment is er geen sapstroom actief en is de wijnrank in "winterslaap". Af en toe moet het wel verwarend zijn voor een wijnrank, want als de zon schijnt en de wind is gaan liggen kan het soms opeens zomaar 20 graden zijn in de middag. Waarna het 's avonds weer terugkoelt tot tegen het vriespunt... De wijnrank komt in de loop van maart weer tot leven en dan begint de cyclus van bloei en vruchtzetting weer opnieuw. Het is iedere keer een wonder hoe dat proces zich iedere keer herhaald, mooi om te zien en bijzonder om iedere keer weer mee te maken.

We hebben op Château de l'Horte wijngaarden die in 1907 zijn aangeplant door de overgrootvader van Jean Pierre. Deze wijnranken zijn nog altijd in topconditie en geven ieder jaar weer prachtig fruit, barstensvol smaak, aroma en een schitterende volle donkere kleur. Deze wijnranken gingen al die jaren rustig hun gang, ook toen de eerste wereldoorlog uitbrak, er vrede kwam, de tweede wereldoorlog kwam, en ook toen kwam er weer vrede. Alles heeft deze wijngaard al meegemaakt; intense hitte, grote droogte, zeer zware stormen, stortbuien, hagelbuien met hagelstenen zo groot als golfballen, sneeuw, vorst, langdurige periodes van regen, generaties mensen die de wijngaard kwamen snoeien en oogsten kwamen voorbij. Deze mensen verdwenen en de wijngaard bleef. Heel bijzonder om daar bij stil te staan als je door deze wijngaard wandelt.

 

Wijngaarden in de winter	Wijngaarden in de winter	Wijngaarden in de winter

Wijngaarden in de winter	Château de l'Horte in de winter	Laan in Conhilhac

 

In de kelder is het momenteel rustig. Het sap van 2011 ligt te rijpen. De Cuves met de jaargangen 2010 zijn klaargemaakt om te worden gebotteld. In de bottelruimte is het daarentegen erg druk. We verwerken een aantal grote bestellingen, en meerdere verzamelorders. In december hebben we een nieuwe etiketteermachine geplaatst. Deze machine kan veel sneller werken dan de machine die we nu hebben vervangen. We hebben er lang voor moeten sparen, maar eindelijk is ie er! We zijn er erg blij mee, want we kunnen nu de volledige capaciteit benutten van onze bottelmachine waardoor we nu meerdere klanten tegelijk kunnen verwerken.

 

Rust in de cave	Jean Pierre bij de nieuwe etiketteermachine	Jean Pierre stelt de machine in

Ook Aline helpt regelmatig mee met het bottelen. Normaal werkt ze op kantoor, maar als we extra handjes nodig hebben dan sprint Aline graag bij. In de bottelruimte is het ook in deze tijd van het jaar erg koel, en samen met de koele buitentemperatuur is het fris in de bottelruimte. Aline werkt dan ook met haar jas aan, en Jean Luc met zijn in deze periode onafscheidelijke muts.

 

Aline en Jean Luc	Jean Luc pakt een pallet in	Analyse du Vin

 

We zijn ons ook aan het voorbereiden om een deel van de vaten met Reserve Speciale 2009 uit het vat te halen. Een kleine 100 vaten liggen klaar om geleegd, schoongemaakt en weer gevuld te worden met de Reserve Speciale 2010. Voordat we dit kunnen gaan doen moeten we nogal wat voorbereiden. Zo is er eerst de analyse van de vaten. Van ieder vat nemen we monsters en doen dit per vat in een flesje met het nummer van het vat erop. Deze flesjes worden in het laboratorium in Narbonne geanalyseerd en onder andere aan de hand van deze analyse gaan we de volgorde bepalen van het leeghalen van de vaten. Omdat ieder vat anders is, vraagt dit ook om een andere benadering. We halen de vaten vat voor vat leeg en pompen dit naar twee verschillende Cuves. We maken hier twee blends van, aan de hand van eigen proefnotities en de analyses.

 

Capsules de l'Horte	Portanelle 2010 op de bottellijn	Lunch op Château de l'Horte

Het sap is in principe in ieder vat hetzelfde, en gemaakt van een blend van de druivensoorten Carignan, Grenache, Syrah en Mourvedre. Omdat ieder vat anders is, selecteren we verschillende vaten bij elkaar en zo maken we de definitieve blend. Maar eerst nu de analyse afwachten en ondertussen wordt er nogal altijd precies om 12:00 uur gestopt met werken en gaat men rustig lunchen...net als dat de wijnranken ieder jaar in maart uit gaan lopen, zo gaat een Fransman iedere dag om 12:00 uur stoppen met werken en gaat 'ie op z'n gemak aan tafel en altijd vergezeld van een stokbrood. Er zijn dingen die nooit zullen veranderen in Frankrijk, en dat is maar goed ook.

Nieuws archief