We maken in de Cave gebruik van traditionele vinificatiemethodes met de modernste apparatuur. Recentelijk hebben we een flink aantal roestvrijstalen tanks (ook wel INOX tanks genoemd) aangeschaft. Een deel van onze wijnen rijpt op eikenhouten vaten, maar een deel ook niet. We maken rode wijnen die al snel na de oogst "op dronk" zijn, maar een groot deel van de oogst gebruiken we om wijn van te maken die we laten rijpen op eikenhouten vaten om zodoende andere smaken en zachtere wijnen te kunnen maken.

Het hout ondersteunt het fruit, dat is altijd het uitgangspunt. Deze wijnen hebben dan ook meer kracht. Eikenhouten vaten worden soms ook als opslag gebruikt net als betonnen Cuves. Soms worden eikenvaten ook gebruikt als vergistingsplek. Voorheen gebruikten we op Chateau de l'Horte hiervoor altijd betonnen Cuves of kunststoftanks.

Een aantal van de nieuwe INOX vaten gebruiken we voor de vinificatie, en een aantal voor opslag:
3 Inox Cuves á 75 Hectoliter voor tijdelijke opslag  van wijn
1 Inox Cuve á 10 Hectoliter voor opslag van wijn voor het aanvullen van de vaten
1 Inox Cuve á 50 Hectoliter voor opslag van wijn in de bottelruimte
3 Inox Cuves á 150 Hectoliter voor de Vinificatie in de wijnkelder

Alle Cuves zijn temperatuur gecontroleerd, en zijn voorzien van de nieuwste technieken. De roestvrijstalen tanks om de wijnen nog zuiverder te maken, frisser en het fruit blijft beter behouden want er is geen enkel contact met zuurstof en een enorm voordeel is dat we de temperatuur van de wijn kunnen regelen en onder controle kunnen houden. Hierdoor komen de pure smaken van de druiven in de fles. De wijnen worden nog geconcentreerder. Vooral voor de rode wijnen die direct op dronk zijn, en zeker ook voor onze witte wijnen en onze rosé’s is dit een enorme vooruitgang.