We gebruiken voor een groot deel van onze rode wijnen eikenhouten wijnvaten. Het contact tussen de wijn en het hout van de vaten verrijkt het aroma van de wijn, het geeft meer complexiteit, meerdere smaken aan de wijn, en het hout zelf geeft de wijn een houtachtig, kruidig aroma met ook duidelijk waarneembaar wat vanille in de smaak. Dit in combinatie met het fruit in het sap van de rijpe druiven geeft een heerlijke rode wijn.

De structuur van het hout is enorm belangrijk voor de duur waarin de wijnen op vat blijven. De houtstructuur bepaalt in hoge mate hoeveel zuurstof er bij de wijn komt, en dat bepaalt weer hoelang het duurt voordat de wijn zich goed heeft ontwikkeld. De keuze van het juiste hout, het juiste vat is voor het maken van de wijn van grote invloed.

Deze vaten komen onder andere van Tonnellerie Dargaud & Jaegle uit de Bourgogne. Om de stijl van onze wijn te kunnen maken hebben we verschillende soorten vaten nodig, van verschillende inhoudsmaten en verschillende soorten Frans eikenhout. Jean Pierre heeft doormiddel van zijn jarenlange ervaring veel ervaring gekregen in het samenstellen van de juiste soorten vaten.

Le Fut Marcel Cadet

Dit zijn vaten van 228 liter, gemaakt van een samenstelling van eikenhout uit 5 van de beste bossen in Frankrijk. Een aantal vaten zijn van binnen op Moyenne Temperature, dus op een middel-vuur van binnen gebrand, en een aantal vaten op een Moyenne Haute Temperature, dus een middel-hoog vuur gebrand. Het branden gebeurt onder andere om het hout een extra aroma te geven. De Moyenne Haute Temperature geeft de wijn wat tonen van geroposterde zaken als verse toast, koffie en ook cacoa. Het hout heeft maar liefst 18 maanden gedroogd voordat het werd gebruikt om de vaten te maken.

Chaine Futaine de Prestige

Deze vaten zijn maar liefst 400 liter. Deze vaten geven de wijn meer ruimte in een vat, en daardoor is de invloed van het hout op de wijn veel gedoseerder, en heeft het fruit de overhand op de smaak van het hout. Deze vaten zijn veel duurder, maar noodzakelijk voor de stijl van de wijn die we op Château de l’Horte maken. Gemaakt van de beperkt beschikbare soorten Troncais uit de streek Allier en de Jupilles uit het gebied Sarthe in de Loire. Deze vaten zijn voor een deel op Moyenne Temperature en een deel op Moyenne Hate Temperature gebrand.

In de onderstaande video kunt u zien hoe wijnvaten gemaakt worden:

Engelstalig

Franstalig